JRK Commodities est aussi producteur de cacao venant du nord-ouest de Madagascar. Notre cacao bio premium pousse dans la zone tampon d’un écosystème unique de forêt tropicale.
Il est cultivé avec des engrais organiques et sans pesticides, sous l’ombre de plusieurs arbres indigènes, intercalé entre notre fameuse vanille, des mangues, des bananes, du poivre et d’autres plantations.
Les graines de cacao ont un profil fruité exceptionnel, avec des arômes de baies et de cerises, des tons délicats de vanille au jasmin et des notes de fleurs d’agrumes.
Pouvant contenir jusqu’à 75 fèves, la cabosse de cacao est cueillie dans la saison sèche, c’est-à-dire, entre mai et octobre. Lors du processus de production de cacao, les fèves crues récoltées sont tout d’abord blanches.
Ce n’est qu’après un séjour d’un peu plus d’une semaine dans nos cabanes à fermentation qu’elles prennent une teinte brune. A partir de là, les fèves de cacao sont séchées au soleil pendant plusieurs semaines avant d’être torréfiées
En tant que producteur et grossiste de fèves de cacao dans la filière cacao, JRK Commodities suit une politique de commerce équitable afin que les agriculteurs et préparateurs locaux avec qui nous travaillons, gagnent décemment leur vie.
Nous les encadrons et les sensibilisons pour que toutes les normes de qualité et d’hygiène alimentaire soient respectées.
JRK Commodities vous permet d’acheter des fèves de cacao de très haute qualité et pouvant être utilisées de plusieurs façons.
Certaines variétés de graines de cacao de Madagascar sont très prisées par les chocolatiers du monde entier pour la fabrication du chocolat.
Cela est dû à leur arôme unique et leur faible amertume. Elles servent à faire tout type de chocolats haut de gamme.
Hormis la production de chocolat, nos fèves de cacao sont également excellentes en cuisine, dans certaines recettes avec de la viande rouge ou du poisson chère blanche.
Pour toute demande au 07 61 89 55 26 ou par mail
